Genusshandwerker
Genusshandwerk/Kulinarik

Genusshandwerker

Die Geschichte des Essens ist die eines lebendigen Prozesses. < 47° rare styrian cuisine, ist ein Zusammenschluss von sechs Spitzenköchen in der südlichen Steiermark. Auch hier gilt: Tradition, Qualität und Innovation bilden die Grundlage für eine WERTvolle zeitgenössische und leidenschaftliche Küche. Damit zollen Gerhard Fuchs, Harald Irka, Norbert Thaller, Thomas Riederer, Manuel Liepert und Luis … Weiterlesen

Kochnomade
Genusshandwerk/Kulinarik

Kochnomade

Roland Trettl hat Normen immer schon hinterfragt; dazu passt auch die Überlegung, warum die zehnte Einladung nach Shanghai ihn nicht glücklicher gemacht hätte. Er kritisiert zwar, er stellt Systeme, Regeln und alte Gewissheiten infrage, aber, und das ist der Unterschied zu vielen, er versucht neue Wege abseits der ausgetretenen Pfade zu finden. Der Starkoch vom … Weiterlesen

Brotkultur versus Behörden
Genusshandwerk/Kulinarik

Brotkultur versus Behörden

Zurück zum Ursprung – dieser Slogan trifft hier wirklich zu. Helmut Gragger war lange Zeit für einen internationalen Lebensmittelkonzern tätig und hatte irgendwann genug davon. Bewusst entschied er sich für ein zurück, zurück zur alten Brotbacktradition. Der Weg dahin war allerdings eine Herausforderung. Nicht nur, dass ihm von Seiten der Behörden viele Steine in den … Weiterlesen